A Berinjela na forma de farinha possui um sabor bem neutro que não afeta o sabor das preparações feitas com essa farinha. Além disso, a Berinjela possui muitos nutrientes que auxiliam no bom funcionamento do corpo. A farinha de Berinjela, além de substituir as farinhas com glúten, é indicada para ser usada como uma forma de suplemento alimentar, que pode ser misturada com sucos e sopas é rica em vitamina A, vitamina considerada pelos especialistas como anticancerígena e também combate a acne, a anemia e fortalece o sistema imunológico, por possuir uma quantidade considerável de vitamina C, além disso, promove a saúde ocular, acelera o metabolismo e promove a queima de gordura.
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